Initiative Verte

L’hôtel L’Archipel à Praslin a mis en place un programme de gestion des déchets alimentaires pour compléter ses bonnes pratiques de durabilité existantes en matière de production d’électricité et de systèmes de nettoyage respectueux de l’environnement.

Pourquoi est-ce important pour les Seychelles ? Tout d’abord, nous devons considérer d’où vient une grande partie de notre nourriture. Nous consommons des produits locaux, cependant, une grande partie est importée, la nourriture transportée par avion ayant un impact négatif sur l’empreinte carbone du pays. Deuxièmement, il y a le problème des aliments non consommés qui sont souvent simplement jetés avec d’autres déchets et se retrouvent dans les sites d’enfouissement. Lorsque cela se produit, les déchets alimentaires pourrissent et produisent du méthane, un puissant gaz à effet de serre avec 21 fois le potentiel de réchauffement planétaire du dioxyde de carbone. Des recherches récentes indiquent qu’en moyenne un hôtel des Seychelles produit quotidiennement 846 grammes de déchets alimentaires par client. Lorsque nous considérons que les déchets organiques représentent près de la moitié de tout le contenu des décharges aux Seychelles, le problème – et le besoin urgent de faire quelque chose – devient clair.

L’initiative L’Archipel, qui a permis à l’hôtel d’être reconnu internationalement, réduit la quantité de déchets alimentaires générés et économise de l’argent au moment de l’achat et des coûts de collecte des déchets. C’est un argument convaincant pour que d’autres établissements touristiques suivent l’exemple de L’Archipel et mettent en place des programmes pro-environnement dans tous les aspects de leur fonctionnement. Il y a aussi la question de la perception des clients. Les visiteurs aux Seychelles sont de plus en plus conscients de la nécessité d’un comportement environnemental responsable. Ils ont déjà compromis leur empreinte carbone simplement en volant ici et s’attendent à ce que les hôtels fassent tout leur possible pour minimiser tout autre impact négatif sur l’environnement – localement et mondialement.

L’Archipel utilise les nouvelles technologies pour réduire le gaspillage alimentaire produit par ses clients. Le personnel de l’alimentation et des boissons utilise un logiciel pour anticiper les besoins alimentaires, commander et préparer en conséquence, maximisant ainsi la quantité de nourriture servie qui est consommée et minimisant le pourcentage non consommé. Il s’agit bien sûr d’un objectif difficile à atteindre, cependant, le personnel et les clients de L’Archipel ont déjà constaté des améliorations spectaculaires dans la manière dont la nourriture est gérée efficacement à chaque étape de la chaîne – de la commande et l’achat de produits alimentaires à l’élimination des déchets « inévitables » (il y en aura toujours).